Суп капитанский (морской)

1 порция


Из рыбных пищевых отходов сварить бульон. Из филе приготовить фарш, пропустив рыбу через мясорубку со свиным салом. В фарш добавить пассерованный репчатый лук, укроп, перец, соль. Из муки, воды, соли, яйца приготовить тесто, как для пельменей. Раскатать его в пласт толщиной 1, 5-2 мм, вырезать небольшие кружочки. На каждый кружок положить фарш и сделать "ушки" (не полностью закрытые пельмени). Опустить в кипящий рыбный бульон и варить. Когда "ушки" всплывут, положить нарезанные помидоры, зелень укропа и петрушки и дать прокипеть 1-2 минуты. При подаче украсить зеленью.