Лапша для супа из картофельной муки

1 порция


Картофель надо натереть на терке в воде (чтобы он не почернел). Откинуть на волосяное сито. Из натертого и процеженного картофеля делаются котлеты, а воду оставляют на некоторое время, чтобы отстоялся крахмал, после чего ее отливают, а оставшийся на дне картофельный крахмал смешивают с яйцами и солью. Из этой смеси берется небольшое количество и жарится как налистники на сковороде в разогретом растительном масле. Каждый налистник заворачивается и нарезается хорошо наточенным ножом тонкой лапшой. Перед подачей к столу лапша должна один раз закипеть в супе, или ее кладут в супницу и поверх выливают кипящий суп