Суп картофельный с потрохами

1 порция


Куриные потроха промыть, пупки очистить от кожицы. Сложить в кастрюлю, залить водой, вскипятить, снять пену и варить при слабом кипении до мягкости. Затем потроха вынуть и нарезать небольшими кусочками, а бульон процедить. Лук, морковку и корень петрушки почистить, ополоснуть, измельчить, выложить в сковороду с растопленным шпиком и обжарить. Очищенную картошку вымыть и нарезать крупными кубиками. Пшено хорошо промыть, всыпать в горячий процеженный бульон, добавить картошку и довести до кипения. После этого положить обжаренные овощи и варить в течение 20 минут. За 10 минут до готовности добавить томат-пюре, душистый перец, лавровый лист и соль. Подавать суп горячим, посыпав зеленью петрушки