Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Харчо из курицы

Кулинарные рецепты / Рецепты первых блюд / Супы / Суп куриный

4 порции
1 час 30 мин ваши 30 мин

Можно, конечно, сказать, что харчо из курицы – это не харчо, рецепты этого супа могут отличаться различными ингредиентами, но говядина в нем присутствует обязательно. Будем считать, что рецепт харчо из курицы – это вариация на тему классического грузинского супа. Главное, что харчо из курицы – это очень вкусно!

Курица - 1 кг, Лук - 100 г, Мука - 25 г, Помидоры - 500 г, Ядра грецких орехов - 1,5 стакана (по вкусу), Чеснок - 10-15 г, Кинза - 1 пучок (по вкусу), Лавровый лист - 1-2 шт. (по вкусу), Перец черный горошком - 10 шт. (по вкусу), Перец душистый горошком - 4 шт. (по вкусу), Соль - 1 ст. ложка (по вкусу), Корица - 1 щепотка (по вкусу)

Продукты по рецепту харчо из курицы перед вами.

Как варить суп харчо из курицы: Подготавливают курицу (желательно, жирную) - моют, удаляют внутренности. Подготовленную курицу рубят кусочками.

Курицу кладут в кастрюлю.

Затем заливают водой и ставят варить. Доводят до кипения, затем уменьшают огонь, накрывают крышкой и варят при слабом кипении.

Очищают, моют и мелко шинкуют репчатый лук.

Еще не совсем мягкую курицу, приблизительно через 45 минут, вынимают из бульона и снимают с нее часть жира (по желанию). Бульон отставляют. Курицу перекладывают в казанок или сковороду. Лук кладут вместе с курицей. И закрыв крышкой, тушат на маленьком огне 10-15 минут.

Муку подсушивают на сухой сковороде, на среднем огне (около 2-3 минут), помешивая.

После чего при размешивании всыпают подсушенную муку и продолжают тушить еще 7-10 минут на небольшом огне.

Помидоры нарезают со шкуркой на 4 части. Отваривают в небольшом количестве воды свежие помидоры (10-15 минут или до мягкости).

Затем помидоры протирают через сито (шкурки останутся в сите).

Измельчают в ступке ядра грецких орехов, чеснок, перец, корицу, подливая теплый бульон. Чтобы упростить работу, можно воспользоваться блендером.

Моют и режут зелень.

Разогревают бульон, кладут в него тушенную с луком курицу, варят 10 минут, после чего добавляют протертые помидоры, толченые орехи с чесноком и пряностями. Заправляют харчо солью, лавровым листом, зеленью кинзы и варят харчо из курицы еще 10 минут.

Суп харчо из курицы готов. Приятного аппетита!