Чорба с фрикадельками и гренками

1 порция


В кипящий костный бульон кладем пассированные овощи, добавляем прокипяченный квас, варим 5 мин и заправляем сметаной или сливками. Говядину вместе с репчатым луком пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, соль, перец, воду или молоко и хорошенько взбиваем. Готовый фарш разделываем на шарики величиной с грецкий орех и варим на пару (или слегка обжариваем на сковороде). С белого хлеба срезаем корочку, нарезаем его на маленькие кубики и подсушиваем в духовке. Подавая к столу, кладем в каждую тарелку фрикадельки, заливаем их чорбой и посыпаем мелко рубленной зеленью. Гренки подаем отдельно.