Найти

Буйабес

Буйабес или марсельская уха — это рыбный суп французской кухни. Его приготовление наиболее распространено в Марселе, отсюда и второе название. Подробней о буйабесе ...Суп буйабес из морепродуктов когда-то считался традиционной пищей французских рыбаков. Буйабес, рецепт которого простой, сытный и доступный, со временем превратился в достаточно дорогостоящее блюдо французских ресторанов. В какой-то мере буйабес является французским аналогом русской ухи, ведь его основу составляют рыба и специи.

Использование сразу нескольких сортов морской рыбы это главная особенность, которая характеризирует суп буйабес. Рецепт его приготовления не очень сложен. Для начала нужно почистить, выпотрошить и хорошенько промыть приготовленную рыбу. Затем отрезать хвосты и головы, положить их в холодную воду и сварить крепкий бульон. После того, как бульон будет готов, головы и хвосты следует вытащить, а бульон процедить. После этого добавляют специи, лук, морковь и другие ингредиенты.