Уха ирландская

Рыбу выпотрошить, очистить, голову и плавники отрезать. Разрезать рыбу вдоль пополам, вынуть кости хребта, филе рыбы нарезать кубиками. Голову, хребет и плавники положить в воду, посолить, варить 30 мин. Репчатый лук очистить и нарезать, картофель очистить и нарезать кубиками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян, мякоть мелко нарубить. Мускатный орех натереть на терке. Лук обжарить на смальце. Обжаренный лук, картофель, помидоры, мускатный орех, черный перец, тимьян залить процеженным рыбным отваром, посолить и варить 30 мин. Затем положить кусочки рыбы, варить до готовности. В конце варки положить измельченную зелень укропа и петрушки, прокипятить несколько минут и добавить сметану. Подавать горячей, с мелко нарезанными гренками.