English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Бисквит буше
40 мин (ваши 25 мин) 40 мин ваши 25 мин
Бисквит буше - это маленькое печенье круглой формы. Готовят буше из бисквитного теста.
Яйца - 10 шт., Сахар - 200 г, Мука - 200 г, Лимонная кислота - на кончике ножа
Приготовление теста для буше включает следующие операции: взбивание желтков с сахарным песком, взбивание белков, смешивание взбитых желтков с мукой, замес теста, добавление в тесто взбитых белков. Подготовить продукты по рецепту бисквита буше.
Как приготовить бисквит буше: Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахаром. 
Желтки взбить с сахаром до увеличения объема в 2 раза. Включить духовку. 
Взбить яичные белки до увеличения объема в 5-6 раз и до устойчивой пены (сначала медленно, затем постепенно увеличивая скорость взбивания). В конце можно добавить лимонную кислоту для укрепления структуры взбитых белков. 
Ко взбитым желткам добавить четвертую часть взбитых белков, слегка перемешать. 
В тесто добавить муку, снова медленно перемешать. 
Затем аккуратно добавить остальные взбитые белки и еще раз медленно перемешать движениями снизу вверх до однородности. 
Противень застелить бумагой для выпечки. Готовое тесто для буше сразу выпекать. Можно выложить в кондитерский мешок с гладкой насадкой-трубочкой, отсадить пирожные круглой или овальной формы на покрытый бумагой для выпечки противень. 
Поместить в разогретую до 180-190°С духовку и выпекать бисквит буше примерно 10-15 минут. Если у вас маленькая духовка, возьмите половину или четверть нормы продуктов для буше - технология приготовления бисквитного теста требует выпекать его сразу после перемешивания!
