Бисквит с тыквой

1 час (ваши 20 мин)
1 час ваши 20 мин

Осенью приготовьте бисквит с тыквой - он получается ярким и вкусным.

Холодный способ приготовления тыквенного бисквита: Желтки растереть добела с половиной сахара.

Тыкву измельчить блендером в пюре. Добавить измельченную в пюре сырую тыкву к желткам. (Можно добавлять тертую цедру лимона или апельсина, молотые орехи. Также можно вводить в желтковую массу сметану, масло или творог. )

Желтки смешать с мукой и разрыхлителем.

Взбить белки с половиной порции сахара в крепкую пену. Для этого сначала взбивать белки без сахара.

А затем, когда масса побелеет, добавить сахар и продолжать взбивать до острых пиков.

Осторожно, чтобы масса не опала, порциями ввести взбитые белки, перемешивая движениями снизу вверх.

Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°С. Увеличить температуру до 180-200°С. Первые 15 минут выпечки бисквит нельзя беспокоить, открывать духовку, трясти противень. Общее время выпекания бисквита с тыквой - 40 минут.

Для проверки готовности проткнуть середину тыквенного бисквита деревянной палочкой - она должна остаться сухой. Как только бисквит будет готов, огонь выключить, приоткрыть дверцу духовки и оставить на 10 минут.

Желательно выдержать бисквит после выпечки от 8 часов до 2-х суток (после чего он легче режется) пропитать сиропом, смазать кремом. Теплый способ. Желтки растереть с сахаром. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара. Остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая. При этом масса станет густой, пышной, желтого цвета. Добавить муку или муку с крахмалом, затем ввести белки так же, как и при холодном способе.