Абрикосовый «творог»

5 порций


Ядрышки абрикосовых косточек залить на 3 минуты кипятком, очистить от кожицы, промыть, обсушить и смолоть в миксере до однородной пастообразной массы (влагу сцедить). Вынуть косточки из абрикосов. Пряники нарезать очень маленькими кубиками, абрикосы — немного крупнее. Вскипятить на сильном огне 4 л воды, добавить агар-агар и перемешать. Когда агар-агар разойдется, процедить содержимое кастрюли и остудить до теплого состояния. Добавить в процеженный раствор кашицу из абрикосовых ядрышек, тщательно перемешать, разлить в пиалы и поместить в холодильник для застывания. Залить сахар 5 л холодной воды, подогреть на небольшом огне, чтобы сахар полностью растворился, процедить, охладить и поставить в холодильник. Разрезать застывший «творог» на ромбики, залить сахарным раствором так, чтобы ломтики «творога» свободно плавали. Перед подачей посыпать кубиками пряников и абрикосов.