«баба» шафранная

1 порция


Поставить опару из 2, 75 стакана теплого молока, разболтанного с дрожжами, и 300 г муки, дать подняться. Растворить шафран в стакане горячего молока. Когда тесто запузырится и начнет подниматься, влить настой шафрана, вбить 9 яиц, прибавить 200 г теплого масла, стакан сахара, 300 г муки, соль. Месить тесто до тех пор, пока не начнет отставать от рук. Переложить в формы, дать постепенно подняться и подрумяниться в духовке. Когда «баба» остынет, покрыть всю ее помадкой миндальной белой (см. Алфавитный указатель).