Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги

Карамелизованные яблоки

Кулинарные рецепты / Рецепты сладостей / Десерты

4 порции
40 мин ваши 40 мин

Этот рецепт карамелизации яблок принадлежит китайской кухне. Такой восхитительный десерт можно приготовить очень быстро и дать гостям возможность насладиться удивительным вкусом хрустящих карамелизованных яблок.

Яблоки (твердые) - 4 шт., Сок лимонный - 2-3 ст. ложки, Масло кукурузное или арахисовое (для фритюра) - 300 мл, Вода холодная (со льдом) при подаче - 300 мл, Для кляра:, Мука - 180-210 г, Вода - 150-180 мл, Яйцо - 1 шт., Масло кукурузное или арахисовое - 1 ст. ложка, Для карамелизации:, Масло кукурузное или арахисовое - 6 ст. ложек, Сахар - 150 г, Кунжут - 2 ст. ложки

Как карамелизировать яблоки: Приготовить кляр. Для этого яйцо смешать с водой.

Всыпать муку. Перемешать.

Влить масло и снова перемешать.

Яблоки очистить, разрезать на 4 части.

Удалить сердцевину и каждую четвертинку разрезать напополам. Влить в емкость лимонный сок, поместить туда же дольки яблок и хорошо перемешать. Дать настояться.

Яблоки присыпать мукой.

Затем кусочки яблок окунать в кляр.

В воке или во фритюрнице разогреть масло. Яблоки затем сразу жарить во фритюре 2-3 минуты, пока они не подрумянятся.

Вынуть и дать стечь жиру.

Еще раз обжарить около 1 минуты, пока яблоки не станут золотистыми и хрустящими. Вынуть и дать стечь.

В сковороде разогреть 6 столовых ложек арахисового или кукурузного масла и расплавить сахар на среднем огне при постоянном помешивании.

Как только сахар растворится и станет светло-коричневым, положить туда все яблоки. Посыпать семенами кунжута и быстро перемешать, чтобы все яблоки равномерно покрылись слоем карамели.

Готовые карамелизированные яблоки выложить на блюдо. Когда десерт подан, то уже непосредственно за столом кусочки яблок палочками опускают в ледяную воду (чтобы затвердела карамель) и едят.

Готовые карамелизированные яблоки. Приятного аппетита!