Кофейный пудинг

1 порция


К горячему топленому сливочному маслу добавить муку, слегка поджарить ее и, непрерывно помешивая, залить кипящим молоком. Массе дать раз вскипеть, немного охладить ее, добавить молотый кофе, 150 г сахара и яичные желтки (по одному). Яичные белки с 50 г сахара и ванилином взбить в крепкую пену и осторожно ввести в первую массу. Смазанные маслом пудинговые формы наполнить тестом на 3/4 высоты, поместить в кастрюлю с кипятком и варить. Пудинг подавать на стол с подливой.