English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Крем белковый на сметане
25 мин (ваши 25 мин) 25 мин ваши 25 мин
Нежный крем из взбитых белков и сметаны.
Белок яичный - 4 шт., Сахар - 250 г, Сахар ванильный - 10 г, Сметана жирная, густая (33% жирности) - 250 г
Подготовить продукты для приготовления сметанно-белкового крема. Яйца и сметана должны быть холодными. Посуда для взбивания должна быть чистой и сухой.
Как приготовить белковый крем на сметане: Отдельно взбить густую сметану с сахаром (50 г) и ванильным сахаром. 
Взбивать около 15 минут до пышного крема. 
Отделить белки. 
Охлажденные яичные белки взбить в пышную пену (3 минуты). 
Затем постепенно, продолжая взбивать, ввести понемногу 200 г сахара. 
Взбить до плотной устойчивой массы (7-8 минут). 
В белковую массу осторожно вмешать ложкой или лопаткой сметанный крем. Перемешать. 
Белковый крем на сметане готов!Использовать белково-сметанный крем нужно сразу после приготовления. Хранить крем из белка и сметаны нельзя. Чтобы сметана была гуще, можно предварительно выложить ее в несколько слоев марли и подвесить на несколько часов, чтобы стекла сыворотка. Яичные белки должны быть свежими, без частиц желтка или скорлупы. Посуда для взбивания белков - абсолютно чистой и сухой. Сахар можно заменить сахарной пудрой.
