Пастила из рябины

1 порция


Плоды рябины бланшировать в 2, 5—3%-ном растворе поваренной соли 3—5 минут (для уменьшения горечи), после чего промыть в холодпой воде. Бланшированные плоды перелогкить в эмалированную кастрюлю, добавить немного воды (стакан на килограмм плодов), нагреть до кипения и варить до размягчения. Размягченные плоды протереть через сито или дуршлаг. К пюре добавить сахар и уварить, перемешивая до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны. В дальнейшем поступают, как при изготовлении пастилы из малины.