Протертая малина

1 порция


созревшие ягоды перебирают, удаляют плодоножки и листочки, а также мятые и недозревшие экземпляры. ягоды, пораженные личинками жука, заливают, холодной кипяченой подсоленной водой (20 г соли на 1 л воды) и выдерживают в ней около 30-минут. после того, как личинки всплывут, воду сливают, а ягоды промывают чистой холодной водой. хорошо обсушивают на сите, протирают через редкое волосяное сито деревянной ложкой. добавляют сахарный песок, хорошо перемешивают этой же ложкой. подогревают до 75-90° с и раскладывают в небольшие (0, 35 0, 5 л) стеклянные ошпаренные и высушенные банки. плотно закрывают крышками и пастеризуют в кипящей воде 15—20 минут. хранят в прохладном месте.