Клюквенный мусс с манной крупой

1 порция


Промытую клюкву размять пестиком, добавить воды и отжать сок через марлю. Выжимки залить водой (400 г), кипятить 5 минут, отвар отделить и заварить в нем манную крупу, всыпая ее постепенно и помешивая. После 20 минут кипячения всыпать сахар, дать массе вскипеть и снять с огня. Влить в массу ранее отжатый сок и взбитьдо густой пены. Когда масса увеличится в два раза, разлить ее в вазочки и поставить в холодное место для застывания.