English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Глазурь заварная для украшения изделий
45 мин (ваши 45 мин) 45 мин ваши 45 мин
Белковая глазурь для украшения пряников и куличей. После нанесения на изделие застывает через 1-2 часа.
Белок яичный - 60 г (2 шт.), Сахар - 180 г, Пудра сахарная - 100 г, Вода - 70 г, Кислота лимонная - на кончике ножа
Подготавливают продукты по рецепту заварной глазури.
Как приготовить заварную глазурь для куличей: Сахар всыпают в кастрюльку, вливают воду. 
Сахар с водой доводят до кипения, снимают пену. Варят примерно 10 минут (уваривают до 114-115°). 
Одновременно взбивают яичные белки до устойчивой пены и до увеличения объема в 5-6 раз. 
Проверяют готовность сиропа (проба на шарик слабый). Для этого в чашку наливают ледяную воду. Чайной ложкой набирают немного сиропа, выливают в ледяную воду. Если сироп сразу схватывается в прозрачный шарик, который при этом легко можно сжать между пальцами - сироп готов. 
Не прекращая взбивания, постепенно вливают горячий сахарный сироп тонкой струей. 
Частями засыпают сахарную пудру и разведенную лимонную кислоту. 
Общая продолжительность взбивания 35 минут. Готовность глазури определяют по рисунку на поверхности, который не заплывает. 
Глазурь заварная для украшения куличей готова. Украшения из заварной глазури обладают меньшим блеском, чем из сырцовой, но более устойчивы при хранении изделий. 