Кекс ленинградский
1 порция
отделенные от белков желтки растереть с сахаром (0, 5 стакана). в растертые желтки положить масло, оставшийся сахар и разведенный в одной столовой ложке воды аммоний. полученную массу выбить до пышности, затем всыпать муку, цукаты, соль, хорошо вымесить и соединить со взбитыми в пену белками, осторожно перемешивая до получения однородного теста. готовое тесто вылить в формы, смазанные маслом и посыпанные мукой или толчеными сухарями. выпекать при температуре 220—230° в течение 45—55 мин.
отделенные от белков желтки растереть с сахаром (0, 5 стакана). в растертые желтки положить масло, оставшийся сахар и разведенный в одной столовой ложке воды аммоний. полученную массу выбить до пышности, затем всыпать муку, цукаты, соль, хорошо вымесить и соединить со взбитыми в пену белками, осторожно перемешивая до получения однородного теста. готовое тесто вылить в формы, смазанные маслом и посыпанные мукой или толчеными сухарями. выпекать при температуре 220—230° в течение 45—55 мин.
мука - 0.5 стакана, сахар - 1 стакан, масло сливочное - 200 г, яйца - 2 шт., цукаты - 0.5 стакана, соль - 0.25 ч. ложки, аммоний - 0.25 ч. ложки