Яблочный крем с белковой пеной

Яблоки очистить и нарезать на кусочки. Сахар залить небольшим количеством воды, сварить сироп, опустить в него яблоки и варить до мягкости. Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Яблоки размять в пюре и взбить до воздушности. Белки взбить в густую пену, по ложке добавлять яблочное пюре и осторожно размешивать сверху вниз. Крем поставить в холодильник в стеклянной посуде. Охлажденный крем выложить в порционные вазочки и полить малиновым сиропом.