English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Крем заварной
1 час (ваши 20 мин) 1 час ваши 20 мин
Заварной крем применяют для приготовления тортов и пирожных. Этот крем не сохраняет форму, поэтому его используют только для смазывания коржей и наполнения пустотелых выпеченных изделий. Приготовление крема состоит из следующих стадий: подготовки муки, приготовления молочного сиропа, соединения продуктов, уваривания крема и охлаждения крема.
Молоко - 750 мл, Яйца - 150 г (3 шт.), Сахар - 380 г, Ванилин -, Мука - 90 г, Масло сливочное - 25 г
Подготавливают продукты по рецепту крема.
Муку прогревают в разогретой духовке при температуре 105-110°С в течение 40-50 минут до появления аромата каленого ореха. Затем охлаждают. 
К молоку добавляют сахар. 
Молоко с сахаром кипятят. 
В большей по диаметру кастрюле кипятят воду для водяной бани. 
Яйца слегка взбивают. 
Затем соединяют яйца с подготовленной мукой, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. 
В молоко тонкой струей постепенно вливают смесь яиц и муки. 
Ставят на водяную баню и уваривают крем до загустения, около 10 минут при температуре 95-100°С. 
К готовому крему добавляют сливочное масло, ванилин. 
Перемешивают и быстро охлаждают. 
Заварной крем готов. Крем имеет очень высокую влажность, поэтому быстро портится. Приготовленный крем нужно использовать сразу. Хранят изделия с заварным кремом не более 6 часов в холодном месте. 