Печенье из картофеля на дрожжах

Дрожжи растворяются в небольшом количестве подслащенного молока, размешиваются со столовой ложкой муки и оставляются для подъема. Отваренный накануне картофель, очищенный и натертый, смешивается с оставшимся молоком, закваской, яйцами, солью, сахаром, сливочным маслом (из которого оставляется одна ложка для смазки печенья), лимонной цедрой, корицей и мукой. Тесто тщательно вымешивается и оставляется на 1 час дли подъема. Затем кладется в маленькую, хорошо смазанную форму. Перед духовкой печенье намазывается сверху оставшимся маслом. Печется примерно 45 минут, пока не приобретет золотистый оттенок. Печенье подается к столу посыпанным ванильным сахаром.