Пирожные с джемом

Масло посечь с мукой, добавить вареный желток, протертый через сито и перемешанный с сахаром, добавить уксус и замесить тесто. Раскатать тесто в пласт, как на вареники, стаканом вырезать кружочки и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в горячей духовке (200-220°С) в течение 20-25 минут. Испеченные коржики смазать джемом и сложить попарно. Пирожные можно покрыть взбитым белком с сахаром (1 белок + 50 г сахара), сверху положить пол-орешка и поставить в духовку, чтобы высушить белок.