Пирожное краковское

Из муки, сахара, масла, яиц, соды, углекислого аммония и соли замесить песочное тесто и вынести на холод на 20-30 мин. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 1, 5 см и уложить на сухой противень. Выпекать до полуготовности при температуре 200 градусов. Жареный растертый миндаль смешать с белками, слегка взбитыми с сахаром. Миндальную массу прогреть на слабом огне, при непрерывном помешивании, до 50-60 градусов. Затем снять и немного охладить. После этого ввести муку, перемешать и немедленно выложить миндальную массу на песочный пласт ровным слоем. Снова поместить в духовку. Когда сверху образуется пленка, разрезать на пирожные и допечь их в духовке при температуре 160-180 градусов до образования корочки.