Найти

Бекмес

Бекмес называют фруктовым медом. Бекмес – это натуральный сироп, сгущенный сок, который готовят без добавления сахара. Рецептов бекмеса – существует множество, равное количеству видов фруктов, ягод и даже овощей, из сока которых его готовят. Подробней о бекмесе ...Существуют два способа приготовления бекмеса: выпаривание на солнце или длительное нагревание без кипения на слабом огне. «Солнечный» бекмес более полезен и ароматен, но его можно приготовить лишь в условиях жаркого и сухого климата. Сок для бекмеса отжимают из отборных, спелых плодов и выпаривают его до половины объема. По густоте правильно приготовленный бекмес напоминает молодой мед.

Сахар в бекмес не добавляют, поэтому он используется в лечебном питании. Содержащий витамины, органические кислоты, глюкозу и фруктозу бекмес очень полезен. Применяют бекмес и как концентрат для морсов и компотов, в кондитерском производстве и виноделии.

Наиболее распространены виноградный (его еще называют дошаб) и арбузный бекмес (его другое название – нардек). Часто встречаются также дынный, грушевый, яблочный, тутовый бекмес.

Как приготовить бекмес из различных фруктов дома вы узнаете, ознакомившись с рецептами, размещенными на нашем сайте. Обратите внимание на рецепт вкуснейшего кекса с бекмесом по-английски.