Сироп «шарлот»-2

1 порция


Второй способ: а) приготовление молочно-сахарного сиропа — сахар и молоко, предусмотренные рецептурой, перемешивают и кипятят в течение 60—90 минут до температуры 104— 105°С (проба на тонкую нитку);б) приготовление сиропа «Шарлот» — яйца взбивают во взбивальной машине в течение 5—7 минут и постепенно струйкой вливают горячий молочно-сахарный сироп в соотношении 1:
1. Заваренную массу смешивают с остальной массой молочно-сахарного сиропа и выдерживают 5 минут при температуре 95°С. Готовый сироп процеживают и охлаждают.