Птичье молоко

1 порция


Вскипятить молоко с 2 ст. ложками сахарной пудры и ванильным сахаром. Из яичных белков взбить крепкую пену, столовой ложкой выкладывать пену в слабо кипящее молоко; кипятить с одной стороны 3 мин. , на другой еще 3 мин. , затем пенные галушки вынуть, а молоко снять с огня. Яичные желтки с 3 столовыми ложками сахарной пудры взбить в пену, смешать с молоком, в котором варились пенные галушки, поставить посуду на слабый огонь и, постоянно помешивая, варить, пока масса не начнет загустевать. Снять с огня и продолжать помешивать, пока масса не остынет немного. Вылить молочную массу в стеклянную посуду, выложить сверху пенные галушки и хорошо охладить. При подаче на стол можно посыпать тертым шоколадом.