Киевское сухое варенье
1 порция
Подготовленные плоды варить в сахарном сиропе, тем настаивать в нем 8 часов. Отделить от сиропаи пересыпать их сахарным песком, хорошо перемещавотсеять избыток сахара и просушить при 40° над плитойтечение 10 часов. По такому же способу можно изготовить сухое варень из любых фруктов, причем для слив готовят более концентрированный сироп (70%). Упаковывают сухое варенье в фанерные или картонные ящики, предварительно выстланные пергаментной бумагой.
Подготовленные плоды варить в сахарном сиропе, тем настаивать в нем 8 часов. Отделить от сиропаи пересыпать их сахарным песком, хорошо перемещавотсеять избыток сахара и просушить при 40° над плитойтечение 10 часов. По такому же способу можно изготовить сухое варень из любых фруктов, причем для слив готовят более концентрированный сироп (70%). Упаковывают сухое варенье в фанерные или картонные ящики, предварительно выстланные пергаментной бумагой.
яблоко - 2 кг, груша - 2 кг, сахар - 2.65 кг, вода - 1 л