Варенье из моркови

1 порция


для приготовления варенья нужны лучшие сорта моркови: «нантская», «каротель». морковь следует выбирать с нежной тканью ярко-оранжевого цвета и без грубой сердцевины, несколько недозрелую, так как она нежнее. морковь очищают, моют, обрезают концы и разрезают на кусочки (толщиной 1, 5 см). затем проваривают в кипящей воде 5—8 минут, охлаждают и варят в 2 приема в сиропе. перед концом варки можно добавить ванилин и лимонную кислоту (3 г на 1 кг моркови).