Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Соус бешамель

Кулинарные рецепты / Рецепты соусов / Бешамель

25 мин (ваши 25 мин)
25 мин ваши 25 мин

Нежный соус бешамель отлично подходит для овощных или картофельных блюд, его также используют как основу для других соусов.

Молоко - 1 л, Мука - 50 г, Масло сливочное - 50-100 г, Сахар - 10 г, Соль - 0,5-1 ч. ложка, Перец черный молотый - 0,25-0,5 ч. ложки, Мускатный орех - 0,25-0,5 ч. ложки

Подготовить продукты для соуса бешамель.

Как приготовить соус бешамель: В сотейнике на слабом огне растопить сливочное масло.

Всыпать муку. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Муку, помешивая, пассеровать на масле до светло-кремового цвета (5-7 минут), немного охладить.

Развести, хорошо размешивая, молоком. Для этого подливать молоко понемногу - по 2-3 ст. ложки и тщательно растирать.

Так ввести все молоко.

Варить соус бешамель при слабом кипении 3-5 минут. Добавить соль, перец, сахар, мускатный орех.

Процедить.

Довести до кипения, добавить масло, перемешать.

Подавать соус бешамель к молодому картофелю, овощам и т. д.