English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Соус сациви
Визитная карточка грузинской кухни - соус сациви. С этим соусом в изысканное блюдо превратится обычная отварная птица. А понадобятся вам для приготовления соуса сациви всего-то грецкие орехи и немного специй.
масло сливочное - 100 г, орех грецкий - 300 г, лук репчатый - 250 г, мука пшеничная - 30 г, желток - 3 шт., чеснок - 20 г, уксус винный - 100 г, гвоздика - 2 г, корица - 2 г, перец красный - 5 г, лавровый лист - 1 шт., шафран по вкусу, зелень по вкусу, бульон - 500 г, соль - 20 г
Как приготовить соус сациви: Мелко рубленный лук и чеснок пассеруют в сливочном масле и жире, снятом с куриного бульона; добавляют муку, разводят бульоном, проваривают и снимают посуду с огня. Толченые орехи смешивают с сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, яичными желтками, настойкой шафрана и кипяченым винным уксусом со специями. Полученную смесь вводят в пассеровку и, помешивая, нагревают, не доводя соус до кипения.
