Азу из баранины
1 порция
Баранину хорошенько моют, отделяют мясо от костей, нарезают тонкими небольшими пластинками, перемешивают с пряностями и дают постоять под прессом около часа. Ломтики баранины обжаривают с кусочками моркови на бараньем жире при сильном огне так, чтобы мясо слегка подрумянилось. Затем перекладывают азу в кастрюлю с соусом и тушат на очень слабом огне до готовности. Подают азу с картофельным пюре или рассыпчатым рисом.
Баранину хорошенько моют, отделяют мясо от костей, нарезают тонкими небольшими пластинками, перемешивают с пряностями и дают постоять под прессом около часа. Ломтики баранины обжаривают с кусочками моркови на бараньем жире при сильном огне так, чтобы мясо слегка подрумянилось. Затем перекладывают азу в кастрюлю с соусом и тушат на очень слабом огне до готовности. Подают азу с картофельным пюре или рассыпчатым рисом.
морковь - 1 шт., соль по вкусу, огурцы солёные - 3-4 шт., лук - 2 шт., перец чёрный молотый по вкусу, баранина - 500 г, жир - 50 г