English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Соусы к мясным блюдам - красный соус к жареному мясу, котлетам, биточкам
1 порция
Соусы к мясу изменяют его и придают особый вкус и аромат. Разнообразные соусы к мясу, пожалуй, одна из главных составляющих мясных блюд. Соусы делают мясо не только вкуснее, но и красивее. Самый популярный и универсальный - красный соус с томатом. Как его приготовить?
Соусы к мясу изменяют его и придают особый вкус и аромат. Разнообразные соусы к мясу, пожалуй, одна из главных составляющих мясных блюд. Соусы делают мясо не только вкуснее, но и красивее. Самый популярный и универсальный - красный соус с томатом. Как его приготовить?
бульон мясной - 2 стакана, томат-пюре - 1 ст. ложка, масло сливочное - 1.5 ст. ложки, мука - 1 ст. ложка, морковь - 0.5 шт., корень петрушки - 0.5 шт., лук - 0.5 шт., портвейн (по желанию)1-2 ст. ложки, или мадера (по желанию)1-2 ст. ложки
Разогреть масло и поджарить муку до светло-коричневого цвета. Морковь, петрушку и лук очистить, промыть, измельчить и слегка поджарить. Перед окончанием жарки добавить томат-пюре. Поджаренную муку слегка охладить и, помешивая, развести горячим мясным бульоном. Добавить поджаренные коренья с томатом и лавровый лист. Все хорошо перемешать и проварить при слабом кипении в течение 25-30 минут. После этого заправить соус солью и процедить. Для придания соусу лучшего вкуса в него можно добавить 1-2 столовые ложки вина.
