Толма в виноградных листьях
Рис перебрать, промыть, отварить до полуготовности и охладить. Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, подготовленный рис, мелко нарубленную кинзу, мяту, базилик, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Свежие виноградные листья на 2 минуты опустить в кипяток, но не кипятить. На каждый лист положить немного фарша, завернуть концы листа конвертом и скатать. В кастрюлю уложить нарубленные бараньи кости, сверху выложить виноградные листья, на них аккуратно рядами выложить толму. Влить немного бульона или воды, наерыть перевернутой тарелкой, кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности.
баранина (мякоть)500 г, рис - 0.25 стакана, лук - 2 шт., кинза - 2 ст. ложки, мята свежая - 2 ст. ложки, зелень базилика - 2 ст. ложки, листья виноградные по вкусу, соль по вкусу, перец по вкусу