Найти

Кюфта

Кюфта, рецепт кухонь Востока и Южной Азии. Рецепт кюфты - восточный вариант фрикаделек.Подробнее про кюфту ...Старинный рецепт - кюфта. Рецепт издавна предполагал изготовление крупных шариков из мясного фарша с добавлением других ингредиентов. В процессе обработки мяса к нему добавляли немного воды и соли. Мясные шарики отваривали в мясном бульоне. Форма, содержание мясных фрикаделек, набор специй и сопутствующих продуктов - это и есть секрет каждой кухни. Например, традиционное армянское блюдо кюфта по-армянски. Рецепт требует особой подготовки мяса (отбивание на камне, измельчение и т. д. ). А вот арабскую кюфту не варят, а запекают.

Кюфта вареная относится к разряду диетических блюд. Кроме того, кюфта совершенно не острая, а скорее нежная, такое мясо легко усваивается организмом. Хотя кюфту могут готовить и по-другому, обжаривая кусочки воздушного фарша.

Есть также кюфта по-азербайджански, ее еще называют кюфта-бозбаш. Это вариант горохового супа с огромными фрикадельками из баранины. Это блюдо представляет собой универсальное угощение, состоящее из первого (суп), второго (мясные фрикадельки) и гарнира. В Азербайджане его готовят большими казанами и кастрюлями, на все семейство, на дружеские застолья. В Турции готовят ишли-кюфту (присутствуют баранина, нутовые бобы, много специй).

Познакомьтесь с нашими вариантами кюфты, рецепты с фото - вашему вниманию. И учтите, на праздничный стол, для угощения и удивления ваших друзей как нельзя лучше подойдет кюфта. Фото этого блюда говорит о том, что оно может стать украшением стола.

Дадим еще несколько советов, как приготовить кюфту:

- мясо для кюфты должно быть очень свежим, парным;

- мясо вместо того, чтоб отбивать молотком, что не очень удобно в наших условиях, можно прокрутить мясорубкой несколько раз;

- подавая кюфту на стол, полейте ее маслом и посыпьте зеленью. Обычно тарелка с кюфтой оформляется красиво и богато: листья салата, много зелени, помидоры, другие яркие овощи;

- на гарнир с кюфтой обычно подают плов, домашнюю лапшу, полбу, картофель, овощи-гриль.