Картофель «фондант»

1 порция


очищенный и нарезанный в сыром виде ломтиками толщиной в 0, 5 см картофель надо высушить и опустить на 4—5 минут в горячее растительное масло, он варится на медленном огне, пока не поднимается на поверхность (не должен подрумяниться). вынимается шумовкой и откидывается на дуршлаг, где он немного остывает. через 5 минут его снова кладут, на этот раз, в кипящий жир, в котором он жарится, пока не набухнет, вынимается шумовкой, солится и подастся сейчас же к столу. приготовленный таким образом картофель очень вкусен, но неудобоварим, так как поглощает много жира.