Картофельное пюре

Картофель почистить, крупные клубни порезать на 2-4 части. Положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она едва покрывала картофель. Варить на медленном огне до готовности (15-20 мин. ) Солить картофель следует в конце варки. В кастрюлю с картофелем можно положить зубчик чеснока, целую луковицу или целую морковь, это улучшит вкус пюре, придаст аромат. Лук после окончания варки вынуть, морковь можно оставить. Слить воду с картофеля, хорошо размять картофель толкушкой или протереть через сито. Добавить масло и взбивать пюре постепенно вливая горячее молоко (или картофельный отвар или сливки). Можно добавить немного сметаны или несладкого йогурта, это придаст легкую кислинку. Для придания яркого цвета картофельное пюре можно подкрасить отваром свеклы или моркови. Перед подачей можно посыпать нарезанной зеленью по вкусу или тертым сыром.