Мамалыга

1 порция
50 мин ваши 50 мин

Мамалыга – традиционное молдавское и румынское блюдо, род густой каши, приготавливаемой из кукурузной муки. Рецепт мамалыги очень прост, это старинное народное блюдо, такое же повседневное, как хлеб.

Как приготовить мамалыгу: В казанок наливают воду, ставят на огонь, доводят до кипения.

В кипящую воду всыпают соль и немного кукурузной муки (20 г).

Помешивая доводят до кипения.

После того как вода закипит вторично, всыпают сразу всю муку горкой.

Затем разделяют ее надвое мешалкой. Варят на слабом огне 30 минут под крышкой.

Затем тщательно размешивают всю муку, прижимая мешалку к бокам кастрюли. Если мамалыга жидкая, всыпают еще немного кукурузной муки, непрерывно размешивая.

Чтобы определить степень готовности мамалыги, в кастрюлю вертикально опускают мешалку и быстро вращают се между ладонями. Если на мешалке не останется следов мамалыги, — блюдо готово. В противном случае мамалыгу следует оставить на огне.

Перед тем как выложить мамалыгу, массу сгребают от стенок кастрюли к центру смоченной в воде ложкой, оставляют еще некоторое время на огне (2-3 минуты).

Затем кастрюлю несколько раз встряхивают и опрокидывают на доску. Мамалыга готова.

Разрезают мамалыгу тонким шнурком или деревянным ножом.

Мамалыгу подают со шкварками, жареным лучком, брынзой, соусом. Приятного аппетита!