English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Овощное рагу
8 порций1 час 20 мин ваши 50 мин
Самое лучшее блюдо в сезон свежих овощей - овощное рагу. Рецепт его достаточно прост, а вариаций этого полезного блюда множество. Кто-то предпочитает овощное рагу с картофелем, кто-то кладет баклажаны, сладкий перец, помидоры.
Картофель - 500 г, Капуста белокочанная - 350 г, Морковь - 200 г, Горошек зелёный - 100-200 г, Репа (по желанию) - 200 г, Капуста цветная - 350 г, Зелень петрушки - 50 г, Корень петрушки (по желанию) - 50 г, Кабачки - 300 г, Соус сметанный - 300 г, Лук - 250 г, Сок томатный - 20 г, Соль - 1 ч. ложка, Масло растительное - 50 г, Укроп - 1 ст. ложка, Для сметанного соуса:, Сметана - 300 г, Мука - 1 ст. ложка, Сливочное масло - 30 г, Соль - 0,5-1 ч. ложки
Продукты для приготовления овощного рагу перед вами.
Как приготовить овощное рагу с картофелем: Белокочанную капусту режут шашечками. 
Кабачок моют, очищают и нарезают мелкими кубиками. 
Цветную капусту разделяют на соцветия. Крупные соцветия можно разрезать на части. 
Лук очищают, моют, мелко шинкуют. 
Горох вылущивают из стручков (или если молодой, используют и стручки). 
Картофель очищают, моют и нарезают мелкими кубиками. 
Морковь и корень петрушки (по желанию) очищают, моют, режут соломкой. 
Картофель, кабачки, морковь и лук обжаривают по отдельности. Для этого разогревают сковороду, наливают растительное масло (3-4 ст. ложки). В горячее масло выкладывают подготовленный картофель. Жарят на среднем огне, помешивая, 10 минут. По вкусу солят. 
Картофель выкладывают на тарелку. В сковороду добавляют масло, если это необходимо (1-2 ст. ложки). В горячее масло выкладывают кабачок. Жарят на среднем огне, помешивая, 5 минут. По вкусу солят. Кабачок выкладывают в другую тарелку. 
В сковороду добавляют масло (1-2 ст. ложки). В горячее масло выкладывают лук и морковь, тушат на среднем огне, помешивая 3-4 минуты. 
Приготовить сметанный соус. Для этого до светло-желтого оттенка на сухой сковороде пассируют муку, дают ей остыть. 
Затем кладут сливочное масло и перемешивают. 
Постепенно, помешивая, вводят сметану, доводят до кипения получившуюся смесь. Солят и помешивая варят 2-3 минуты. Охлаждают. 
Капусту, горошек, репу и корни петрушки не обжаривают. Овощи закладывают в кастрюлю в определенной последовательности. Сначала белокочанную капусту. 
Ее заливают сметанным соусом, солят. 
Доводят до кипения. Тушат на самом маленьком огне 10 минут. 
Минут через 10 кладут горошек. 
Затем цветную капусту и репу (по желанию). 
Еще через 10 минут - все остальные овощи. Далее картофель. 
А затем морковь с луком. 
Тушат под крышкой на самом маленьком огне до тех пор, пока они не станут мягкими (около 25-30 минут). Пока овощи тушатся, нужно внимательно следить, чтобы рагу не подгорело. Если оно слишком загустеет, добавляют немного горячей воды. Ближе к концу тушения пробуют, достаточно ли соли. Лавровый лист, перец и другие специи лучше не класть, достаточно посыпать рагу зеленью укропа. 
В конце тушения добавляют столовую ложку томатного сока. 
Сверху кладут связанный пучок листьев петрушки (потом его удаляют). Тушить овощное рагу еще 5-10 минут под крышкой на самом маленьком огне. 
Овощное рагу с картофелем готово. 
Подавать овощное рагу с зеленью укропа. Приятного аппетита!В этом рецепте овощного рагу репу можно заменить брюквой, свежий горох — консервированным, кабачок — тыквой. Вместо томатного сока можно добавить нарезанные помидоры. Но картофель, белокочанная капуста, морковь и репчатый лук должны быть неизменными компонентами. Как приготовить овощное рагу, читайте дальше.
