Пюре из печеного картофеля

1 порция


картофелины в кожуре очищаются от загрязнений и тщательно вымываются, после чего ставятся печься на листе. вынимается середина (печеная) и пропускается через мясорубку. приготовляется белый соус: масло разогревается слегка, размешивается с мукой, разводится молоком и варится на огне, пока не загустеет как крем. этот соус смешивают с пюре и тертым сыром. пюре кладется в стеклянную огнеупорную посуду. делаются два гнездышка, в которые отбиваются яйца, одно около другого. оставляется в духовом шкафу до тех пор, пока не запечется яичница-глазунья.