Запеканка рисовая, манная, пшенная, пшеничная

1 порция


В охлажденную вязкую кашу добавляют яйца, сахар, изюм, жир и перемешивают. Подготовленную массу выкладывают на противень, смазанный маслом, посыпанный сухарями, смазывают яйцом со сметаной и запекают до образования золотистой корочки. Готовую запеканку нарезают на порции и подают со сметаной, или маслом, или со сладким фруктово-ягодным соусом. Блюда из бобовых. Бобовые перебирают, промывают и замачивают (кроме лущеного гороха) в холодной воде для набухания на 5—8 часов. В летний период бобовые лучше варить, не замачивая, во избежание закисания, что ухудшает вкусовые качества блюда и замедляет процесс варки. Для варки бобовые заливают свежей холодной водой (2, 5 л на 1 кг бобовых) и варят при слабом кипении до готовности. Варку бобовых можно ускорить, заливая их кипяченой водой. Для улучшения вкуса при варке можно добавить нарезанные мелкими кубиками морковь, петрушку, сельдерей и лук. Готовые бобы заправляют солью, оставляя их в отваре на 15—20 минут. Затем откидывают на дуршлаг или решето. Выход составляет 2, 1 кг из 1кг сухих бобовых.