English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Жаркое эстергази
4 порции
Мясо нарезать ломтиками толщиной 1, 5-2 см, слегка отбить и смазать растопленным маслом. Обжарить с 2-х сторон, посолить и поперчить. Лук и морковь очистить, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в жире, выложить на них кусочки мяса, вино и ржаной хлеб, залить бульоном, чтобы покрыло мясо. Тушить под крышкой 1 час. Отвар протереть через сито, смешать его с мелко нарубленными каперсами и очищенными анчоусами. На каждый ломтик мяса положить столовую ложку смеси, полить сливками и тушить до готовности. На гарнир рекомендуется картофельное пюре или рис.
Мясо нарезать ломтиками толщиной 1, 5-2 см, слегка отбить и смазать растопленным маслом. Обжарить с 2-х сторон, посолить и поперчить. Лук и морковь очистить, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в жире, выложить на них кусочки мяса, вино и ржаной хлеб, залить бульоном, чтобы покрыло мясо. Тушить под крышкой 1 час. Отвар протереть через сито, смешать его с мелко нарубленными каперсами и очищенными анчоусами. На каждый ломтик мяса положить столовую ложку смеси, полить сливками и тушить до готовности. На гарнир рекомендуется картофельное пюре или рис.
говядина (мякоть)800 г, лук - 2 шт., морковь - 1-2 шт., жир - 2-3 ст. ложки, хлеб ржаной - 1 кусочек, вино по вкусу, каперсы по вкусу, анчоус по вкусу, сливки по вкусу, соль по вкусу, перец по вкусу
