Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Жаркое по-домашнему

Кулинарные рецепты / Рецепты вторых блюд / Жаркое / Жаркое из свинины

6 порций
1 час 45 мин ваши 1 час 5 мин

Жаркое по-домашнему – рецепт привычный, но никогда не приедающийся.

Говядина (задняя часть) - 500 г, или свинина (лопатка, шея) - 500 г, Картофель - 750-800 г, Лук репчатый - 100 г (1 шт.), Сало - 50 г, Бульон или вода - 300-400 мл, Томат-пюре - 60 г, Растительное масло 2-4 ст. ложки, Зелень для украшения - 0,5 пучка

Как приготовить жаркое по домашнему? Сначала подготовим ингредиенты.

Мясо моют и обсушивают. Нарезают мясо по 2—3 куска на порцию (весом по 30—40 г)

Сало мелко нарезают.

Картофель очищают от кожуры, режут кубиками и складывают в миску или кастрюлю.

Лук очищают и нарезают дольками.

В сковороде разогревают масло (2 ст. ложки на порцию). Мясо обжаривают до образования румяной корочки (3-4 минуты).

Затем мясо переворачивают и обжаривают с другой стороны (также 3-4 минуты).

Разогревают вторую сковороду. На разогретой сухой сковороде обжаривают сало (1-2 минуты).

Картофель обсушивают и выкладывают на сковороду к салу. Обжаривают со всех сторон до золотистого цвета (10-15 минут).

Мясо кладут в кастрюлю (или казан) слоями вперемешку с обжаренным картофелем и луком, нарезанными дольками.

Лучше, если сверху будет слой картофеля.

Добавляют томат-пюре, лавровый лист, соль, перец. Также жаркое по-домашнему можно готовить без томата.

Заливают бульоном или водой так, чтобы продукты были им покрыты. Тушат до готовности (30-40 минут).

Через 25-35 минут после начала тушения моют и нарезают зелень.

Готовое жаркое по-домашнему посыпают нарезанной зеленью.

Подают жаркое по-домашнему в глубоком порционном блюде или на плоской порционной тарелке.