English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Жаркое по-домашнему
6 порций1 час 45 мин ваши 1 час 5 мин
Жаркое по-домашнему – рецепт привычный, но никогда не приедающийся.
Говядина (задняя часть) - 500 г, или свинина (лопатка, шея) - 500 г, Картофель - 750-800 г, Лук репчатый - 100 г (1 шт.), Сало - 50 г, Бульон или вода - 300-400 мл, Томат-пюре - 60 г, Растительное масло 2-4 ст. ложки, Зелень для украшения - 0,5 пучка
Как приготовить жаркое по домашнему? Сначала подготовим ингредиенты.
Мясо моют и обсушивают. Нарезают мясо по 2—3 куска на порцию (весом по 30—40 г)
Сало мелко нарезают. 
Картофель очищают от кожуры, режут кубиками и складывают в миску или кастрюлю. 
Лук очищают и нарезают дольками. 
В сковороде разогревают масло (2 ст. ложки на порцию). Мясо обжаривают до образования румяной корочки (3-4 минуты). 
Затем мясо переворачивают и обжаривают с другой стороны (также 3-4 минуты). 
Разогревают вторую сковороду. На разогретой сухой сковороде обжаривают сало (1-2 минуты). 
Картофель обсушивают и выкладывают на сковороду к салу. Обжаривают со всех сторон до золотистого цвета (10-15 минут). 
Мясо кладут в кастрюлю (или казан) слоями вперемешку с обжаренным картофелем и луком, нарезанными дольками. 
Лучше, если сверху будет слой картофеля. 
Добавляют томат-пюре, лавровый лист, соль, перец. Также жаркое по-домашнему можно готовить без томата. 
Заливают бульоном или водой так, чтобы продукты были им покрыты. Тушат до готовности (30-40 минут). 
Через 25-35 минут после начала тушения моют и нарезают зелень. 
Готовое жаркое по-домашнему посыпают нарезанной зеленью. 
Подают жаркое по-домашнему в глубоком порционном блюде или на плоской порционной тарелке. 