Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Тушеные свиные ребрышки

Кулинарные рецепты / Рецепты вторых блюд / Жаркое / Жаркое из свинины

6 порций
2 часа 10 мин ваши 45 мин

Как приготовить свиные ребрышки так, чтобы это традиционное блюдо удивило и порадовало ваших домашних? Предлагаю необычные свиные ребрышки - рецепт приготовления с яблоками и мёдом. Тушеные ребрышки получатся нежными и пикантными.

Ребрышки свиные мясные - 1 кг, Бульон (желательно свиной) - 1 стакан, Сливки густые - 1 стакан, Лук - 2 шт., Яблоко кислое (например, антоновка) - 1-2 шт., Мед - 1 ст. ложка, Масло растительное или топленое - 1 ст. ложка, Соль, Перец черный молотый, Зелень (по желанию)

Для приготовления тушеных свиных ребрышек нам понадобятся: свиные ребра, мед, растительное масло, бульон, лук, яблоки, сливки и немного зелени. А также соль и перец.

Свиные ребрышки при необходимости порубить на порционные кусочки. Промыть, обсушить, удалить лишний жир и осколки костей.

Лук очистить, мелко нарезать.

В сковороде на сильном огне разогреть 1 ст. ложку масла. Добавить мед. Довести мед до кипения. Выложить в один слой первую порцию ребрышек.

Обжарить свиные ребрышки со всех сторон до образования корочки (0, 5-1 мин с каждой стороны). Так же обжарить следующие порции ребрышек.

Лук слегка обжарить на оставшемся от жарки ребрышек жире.

Обжаренные ребрышки положить в чугунок или сотейник (объем 2-3 литра) и залить бульоном. Варить свиные ребрышки под крышкой при слабом кипении. Засечь время.

Через 20-25 минут после начала варки мяса яблоко очистить от кожуры и семян и мелко нарезать.

Через 25-30 минут после начала варки в чугунок добавить обжаренный лук и нарезанное очищенное яблоко.

Примерно через 1, 5 часа, когда мясо размягчится и будет легко отделяться от костей, добавить сливки, посолить, поперчить. Огонь увеличить до среднего и продолжать тушить, помешивая и не накрывая крышкой, чтобы жидкость выпарилась и соус загустел.

Чтобы сделать соус более густым, нужно 1 ст. ложки муки обжарить на сухой сковороде до розоватого цвета. Затем, тщательно перемешивая, добавить муку в соус.

Готовые ребрышки свиные тушеные можно украсить зеленью.

На гарнир к ребрышкам свиным тушеным рекомендуется подавать салат, картофельное пюре или макароны.