English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Картофель, запеченный с ветчиной и шампиньонами
2 порции1 час ваши 20 мин
Картофель, пропитанный грибным соусом с ветчиной, под аппетитной сырной корочкой - чем не идеальный вариант для ужина?
Картофель - 600 г, Шампиньоны свежие - 150 г, Ветчина - 100 г, Лук репчатый - 80 г, Масло сливочное - 40 г, Сметана (или сливки) - 90 мл, Сыр твёрдый - 50 г, Бульон мясной (или вода) - 200 мл, Мука пшеничная - 1 ст. ложка (без горки), Соль - по вкусу
Подготовить продукты. Мясной бульон можно взять уже готовый, а можно сварить его непосредственно перед приготовлением запеканки. Я варила бульон из куриного окорочка (весом 400 г). Для этого залила окорочок в кастрюле 1 л воды и поставила на большой огонь. После закипания сняла пену шумовкой, добавила половину очищенной луковицы, четвертинку очищенной моркови, лавровый лист, две горошины чёрного перца и 1/4 ч. ложки соли. Огонь уменьшила до минимума и варила 40 минут. Готовый бульон процедила, остудила и заморозила порциями по 200 мл. Перед использованием разморозила бульон в холодильнике, но это необязательно. Вместо бульона можно взять воду. Клубни картофеля тщательно вымыть.
Залить картофель холодной водой, посолить из расчёта 1 ч. ложка на 1 л воды и отварить до готовности (25-30 минут, в зависимости от размера клубней). 
Ветчину нарезать соломкой. 
Шампиньоны тоже нарезать соломкой. 
Лук очистить и нарезать четвертинками колец. 
В сковороде на большом огне растопить половину сливочного масла. Обжарить лук 5 минут, постоянно помешивая. 
Добавить к луку ветчину и грибы. 
Обжарить ветчину с грибами и луком 5 минут, постоянно помешивая. 
Затем добавить муку, сливки (или сметану) и бульон. 
Тушить грибы в соусе в течение 10-15 минут. 
Духовку включить для разогрева до 190 градусов. Форму для запекания (или жаростойкую сковороду) смазать оставшимся сливочным маслом. Варёный картофель очистить от кожицы, нарезать крупными кубиками и выложить в подготовленную смазанную ёмкость. 
Залить картофель соусом из ветчины и шампиньонов. 
Сыр натереть на крупной тёрке. 
Посыпать картофель с ветчиной и грибами тёртым сыром. 
Запечь картофель под грибным соусом с ветчиной в духовке 10 минут, до расплавления сыра. 
Подать картофель, запечённый с ветчиной и грибами, к столу в горячем виде. 
Приятного аппетита!