Картофельное суфле с грибами
2 порции
белые сушеные грибы сварить, процедить, порубить. отварить в посоленном кипятке картофель, счистить, протереть. влить растопленное масло, размешать. добавить, постепенно размешивая, желтки, молоко, муку, грибы. положить взбитые белки, перемешать. выложить в глубокое огнеупорное блюдо, смазанное маслом. посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, постепенно подрумянить в духовке. подать грибной соус, который приготовить на оставшемся грибном бульоне: муку подрумянить с маслом, развести грибным бульоном, вскипятить, размешивая. добавить сметану и грибы, посолить и прокипятить
белые сушеные грибы сварить, процедить, порубить. отварить в посоленном кипятке картофель, счистить, протереть. влить растопленное масло, размешать. добавить, постепенно размешивая, желтки, молоко, муку, грибы. положить взбитые белки, перемешать. выложить в глубокое огнеупорное блюдо, смазанное маслом. посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, постепенно подрумянить в духовке. подать грибной соус, который приготовить на оставшемся грибном бульоне: муку подрумянить с маслом, развести грибным бульоном, вскипятить, размешивая. добавить сметану и грибы, посолить и прокипятить
картофель - 800 г, масло сливочное - 2 ст. ложки, грибы сушёные - 35 г, яйца - 4 шт., молоко - 130 г, мука - 3-4 ч. ложки, сыр - 1.5 ст. ложки, соус - 2.5 стакана, сметана - 130 г, соль по вкусу