Гуляш по-сегедски

Для гуляша по-сегедски нужна розовая паприка, так называемая «королевская». Мясо нарезать на кусочки. Лук нарезать колечками и обжарить в жире до золотисто-желтого цвета. Снять с огня, посыпать паприкой, добавить немного воды, мясо, соль, тмин, давленый чеснок и тушить около 30 минут до полуготовности мяса. Затем добавить капусту и тушить еще 30 минут. Сметану размешать с мукой и добавить в конце тушения, прокипятить, выключить и дать несколько минут настояться. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью укропа.