Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Мидии по-матросски

Кулинарные рецепты / Рецепты вторых блюд / Из морепродуктов

3 порции

Мидии отварить в небольшом количестве воды с лавровым листа и мелко нарезанным луком. Отдельно обжарить на масле муку, влить белое вино, отвар мидий, лимонный сок и кипятить 10-15 ми нут, размешивая венчиком. Снять с огня, заправить сырым яичным желтком, посолить, поперчить, затем положить мидии и перемешать. Хорошо промытые раковины мидий наполнить смесью, посыпать зеленью. Подать в горячем виде.

мидии - 750 г, масло оливковое - 0.66 стакана, мука пшеничная - 3 ст. ложки, вино белое сухое - 0.5 стакана, лимон - 1 шт., яйца - 2 шт., зелень петрушки - 1 ч. ложка, перец  по вкусу, соль  по вкусу