Улитки по-матросски

8 порций


Улитки сварить, вынуть мясо из раковин. Обжарить лук, положить мясо улиток. Добавить соль, перец, красное вино, стакан отвара, в котором варились улитки, и свежие грибы, нарезанные на 4 части. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Если соус выкипит, добавить еще немного отвара. Варить в течение 25— 30 минут. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подать горячими.