Устрицы жареные

1 порция


Мясо устриц хорошо промойте проточной водой, чтобы не осталось морского ила, и откиньте на дуршлаг. Крупные устрицы можно разрезать на 2-3 части. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте устриц, после чего добавьте 1 стакан воды и на сильном огне доведите до кипения, постоянно снимая образующуюся пену. Добавьте сметану, 1/3 ч ложки черного молотого перца и варите, убавив огонь. Перья зеленого лука (без белой части) крупно нарежьте, а чеснок растолките. Зеленый перец разрежьте пополам, очистите от семян и нарежьте недлинной тонкой соломкой. Когда устрицы будут почти готовы, добавьте туда зеленый перец, лук, соевый соус и соль. Протушите, накрыв крышкой, еще несколько минут. Заправьте чесноком, оставшимся черным перцем, кунжутом и разложите в тарелки.